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胡萝卜的功效与作用

发布时间:2015-02-07来源:平安健康网

你今天吃萝卜了吗?我们知道萝卜是冬季的应季蔬菜,谚语更是说冬天吃萝卜赛过小人参!其中胡萝卜的营养价值更是非凡。下面就让我们一起来看看胡萝卜的功效与作用吧。

  你今天吃萝卜了吗?我们知道萝卜是冬季的应季蔬菜,谚语更是说冬天吃萝卜赛过小人参!其中胡萝卜的营养价值更是非凡。下面就让我们一起来看看胡萝卜的功效与作用吧。

  胡萝卜 (英文:Carrot),是伞形科二年生草本植物,以呈肉质的根作蔬菜食用。胡萝卜别名红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金 ,又被称之为胡芦菔、红萝卜、黄萝卜等。染色体数2n=2x=18。可炒食、煮食、酱渍、腌制等。耐贮藏。分布世界各地,中国南北方都有栽培,产量占根菜类第二位。

  简介

  胡萝卜为半耐寒性蔬菜,发芽适宜温度为20-25℃,生长适宜温度为昼18-23℃,夜温13-18℃,温度过高、过低均对生长不利,胡萝卜根系发达,因此,深翻土地对促进根系旺盛生长和肉质根肥大起重要作用。要求土层深厚的砂质壤土,PH5-8较为适宜。要求土壤湿度为土壤最大持水量的60-80%,若生长前期水分过多,地上部分生长过旺,会影响肉质根膨大生长;若生长后期水分不足,则直根不能充分膨大,致使产量降低。过于粘重的土壤或施用未腐熟的基肥,都会妨碍肉质根的正常生长,产生畸形根。

  胡萝卜原产亚洲西部,阿富汗是紫色胡萝卜最早培植地,栽培历史是2000年以上。10世纪时经伊朗传入欧洲大陆,演化发展成短圆锥形橘黄色。15世纪英国已有栽培,16世纪传入美国。12世纪经伊朗传入中国,此时,胡萝卜在中国发展成长根形,日本在16世纪从中国引入,有红胡萝卜、黄胡萝卜之分。胡萝卜即称红萝卜,日本人称人参。

  适宜人群

  宜食:

  心脏病、中风高血压及动脉粥样硬化患者,感冒时咳嗽多痰或慢性气管炎痰多、饮食过饱引起食积气滞、脘腹痞闷胀痛者以及患有急性菌痢等病症之人适宜食用。

  忌食:

  体弱气虚者不宜食用;常人也切忌多食久食,以免耗伤正气。而且大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变为橙黄色。

  食用禁忌

  胡萝卜不宜与白萝卜、人参、西洋参等一同食用;不宜去皮食用,胡萝卜的营养精华在表皮,洗胡萝卜时不必削皮,轻轻擦拭即可。

  吃胡萝卜时不要喝酒,因为当胡萝卜素的浓度很高时,遇到酒精,就会和自由基结合,使胡萝卜素由抗氧化剂转变成会攻击正常细胞的促氧化剂。酒与胡萝卜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病。

  大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

  品种分类

  根据肉质根形状,一般分三个类型:

  ①短圆锥类型:早熟、耐热、产量低、春季栽培抽薹迟,如烟台三寸萝卜,外皮及内部均为桔红色,单根重100~150克,肉厚、心柱细、质嫩、味甜,宜生食。

  ②长圆柱类型:晚熟,根细长,肩部粗大,根先端钝圆,如南京、上海的长红胡萝卜、湖北麻城棒槌胡萝卜、浙江东阳、安徽肥东黄胡萝卜、广东麦村胡萝卜等。

  ③长圆锥类型:多为中、晚熟品种,味甜,耐贮藏,如内蒙黄萝卜、烟台五寸胡萝卜、汕头红胡萝卜等。

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